Pakistani Food - 10# Best Dishes to Eat When You're in Pakistan! - # Best Dishes to Eat When You're in Pakistan!

Pakistani food is rich, stuffed brimming with flavor, liberal with ghee, and incredibly delicious.

1#Sajji 

Sajji can incorporate numerous sorts of meat, however generally it's made with chicken. The guileful strategies utilized in show work effectively in publicizing for the barbecue ace. In case you're similar to me, you may end up being drawn over in a daze, coasting from across the road. 

Simply strolling into any shop that serves sajji should as of now be getting you energized. Your meat dish showed gladly like a prize, skewered through and held up high, dribbling juices falling and sizzling on a colossal bed of hot coals. 

Next to no flavoring is utilized as everything around two things – the charcoal warmth, and nature of the meat. Similarly as with most Pakistani food cafés, sajji is presented with a pile of steaming hot roti bread, directly from the oven broiler. 

We had this great dish a couple of times, my most loved was in Lahore eating sajji with biriyani sitting road side, getting a charge out of the food with proprietor of Khalifa Balochi Sajji himself.

2# Nihari 

To get this rundown going right, I simply need to discuss Nihari. 

This dish is genuinely a distinct advantage for me with regards to Pakistani food. I would handily consider this among the best morning meals I have at any point had anyplace on the planet. 

Nihari starts as a load of dry flavors singing in vegetable oil and creature fat. The meat fixings follow (most usually hamburger knife), and an extremely solid bit of Desi Ghee (home-made nearby explained margarine). The lethargic cooking stew is then mixed out and out in a magnificent cauldron of a pot. 

The consistency is overflowing and thick, so brimming with super delicate meat lumps in a real sense gliding in desi ghee. It's anything but a dark red tone from the zest and imbued ghee. 

Eaten from public plate-plate, you embellish the Nihari from a side-plate of fragrant cut ginger, hot green chilies, and a crush from a new lime or two. 

In Lahore you can attempt nihari at Waris Nihari, and in Karachi, I would strongly suggest Javed Nihari.

3# Kabuli Pulao 

Kabul, the capital of Afghanistan, lies only a couple hours from the KP Province (North-Western line) of Pakistan. Envision Silk Road merchants bringing over the absolute first dishes of Kabuli Pulao to eat here in Western Pakistan. 

Pulao can be made with any size grain of rice, which the culinary expert consistently fries in oil while blending in a lot of dry flavors. Generally, there will be a piece of sheep or hamburger meat, now and then a whole leg, at the core of each gigantic group. 

Saffron gives the rice taste and shading, however regularly the flavors are milder than biryani. Entire cloves of cardamom and brilliant sultana raisins radiate a wonderfully sweet fragrance, and at bigger cafés it might incorporate peanuts and even pistachios as a topping. 

You can perceive pulao in the city in its totally colossal treated steel cooking vessel, an interesting, chime like shape, frequently resting at an inquisitive 45-degree point. 

Kabuli Pulao smells exquisite, looks lovely, and obviously tastes mind boggling also. An ideal dish for lunch, strolling around the vivacious road air of any of Pakistan's enormous, clamoring urban areas, particularly normal in and around Peshawar

                                                   

4# Karahi 

Karahi is truly outstanding of all Pakistani food, and is of high repute to the hearts, everything being equal. You can discover Karahis cooking in the littlest side of the road shop, or in the Palatial kitchen of a nearby Rajah. 

The dish takes its name from the dark, iron, scoop-shape container. Normally a karahi curry is made with goat, yet in addition ordinarily with chicken or even shrimp. The metal dish would then be able to be its own serving bowl, sizzling hot coming directly to the focal point of your table. 

Most Pakistani karahi plans start with tomatoes, onions, and some kind of creature fat. It's that tomato stock that gives each Karahi its ultra-umami enchantment, so loaded with smokiness, delicate lumps of meat, and a ton of fat – from the meat, the ghee, and a periodic dab of cream. 

The devices of decision for cooking this dish are an enormous pair of forceps to hold the container, and a metal spatula to move meat around. Each container is cooked over flaring high warmth, and the gourmet expert's movement follows a consistent working cadence – add oil, meat, tally to three, mix. More oil, grasp the skillet to quickly add flavors, move the whole dish to a serving plate, then, at that point inhale (cook wipes a dribbling temple). 

This is a notorious dish of Pakistan, and can be found all through the country. 

In Lahore, Butt Karahi is obligatory, and we had a madly decent Shrimp Karahi at the Dua Restaurant in Karachi, relaxing outside in a seating region the size of a battleground.

5# Haleem [daleem]

Haleem is an unfathomably generous dish made with a mix of grain, neighborhood wheat assortments, and chana (chickpeas). This dish shows the effect on Pakistan that comes from the Middle East, and individuals have been appreciating Haleem here for quite a long time. 

Moderate cooking, for up to a whole day, on extremely low warmth is a procedure used to give haleem its warm, home-cooked flavor. 

Onions (seared independently), mint leaves, both green and dry chilies, and afterward some masala flavors go into the mother-pot, and a last trimming comes from liberal presses of lemon juice toward the end. 

This is an incredible food to have toward the beginning of the day, or for an early lunch. Its actual rich, loaded with calories to keep one's energy up for the duration of the day. The flavor in a decent bowl of haleem can be rich to such an extent that basically eating it with roti, and afterward tasting on a couple of cups of milk or green tea, can leave you awesome and content. 

Appreciate an awesome supper of Haleem in the Old City space of Lahore, you can watch the video here. I was blown away and astonished how great it was

 6#Halwa Puri 

On the off chance that there's one unique Pakistani food breakfast that adored by all, it would need to be halwa puri. 

Known for causing sensations of outrageous fulfillment, even to the mark of lethargy, for the rest of the day. Halwa Puri is quite possibly the most well-known morning meals you'll have in Pakistan. 

The puris are daintily moved mixture, framing perpetually super fresh layers, the collapsing style of which makes it puff up promptly when lowering in bubbling oil or desi ghee. 

Halwa is then a sweet pudding like dish produced using semolina which is served alongside the puris. Nonetheless, alongside halwa and puri, you likewise ordinarily get some chickpea curry. 

Get a crunchy small bunch of hot puri, and gather up as quite a bit of whichever side dish is in reach. Lick your fingers, grin, and rehash. You can substitute chomps of sweet halwa and zesty chickpeas. 

Like most dinners in Pakistan, this combo is consummated by getting done with at any rate one cup of failure pathi (milk-just tea, no water)

7# Sheep Korma 

For an exemplary dinner of Punjab food it is obligatory to incorporate at any rate one dish with lamb – and its prone to be a korma curry – similarly as lovely as the one you see here. 

Lamb korma is generous and rich, including staggeringly delicate pieces of sheep or goat meat, and a dull red mix of flavors. 

From the highest point of Pakistan's Himalayas to the lower part of the Indian Sub-Continent, an enormous segment of planet earth's populace is presumably longing for their mom's sheep curry right this moment. We made them astonish sheep curries in Pakistan, one explicitly in case you're in Lahore, don't miss the lamb korma

                                         

8# Saag 

Another dish usually found all through the Punjab Province of Pakistan is Saag. The dishes name essentially signifies 'mustard greens,' and there can be quite a few different fixings cooked alongside it. 

The mustard greens are moderate cooked until its leaves are so delicate they're in a real sense falling to pieces, it's anything but a stew its so gooey. Preparing incorporates mint, coriander, and bean stew drops, and for the most part incorporates liberal measures of great desi ghee. 

(You may know the more globally popular form, saag paneer, made with delicate cheddar. In Pakistan however, you can run over numerous with more bold increases. In the Northern town of Skardu, appreciate an extraordinary rendition made with immense lumps of lamb meat, and the saag dish from the Peshawari Grandfather in the photograph above was even harsh (perhaps made with mustard greens?), very wellbeing ful feeling and utilizing negligible flavors, and he serves it cold! Invigorating.

9# Tikka Kebab 

Scarcely any dishes might actually have individuals of Central Asia inviting you to eat and appreciate more than Pakistani tikkas. Tikka is an exceptional kind of 'kebab,' the primary concern being that tikka utilizes bigger lumps of marinated meat (kebab meat is normally minced and afterward prepared, and framed onto the stick by hand) 

Since back when it's anything but an every day dinner of itinerant herders, or one utilizing an antiquated Kings' greasy sheep, right to the current day super city street side BBQs – this really is a Ultimate food of all Humankind. 

10# Paya ( Paaya) 

In the Urdu language, Paya basically signifies 'legs,' and this turns out to be one of the best of every single Pakistani food. 

The formula is fundamental, yet very unpredictable to plan. The staggering flavor in it comes from the way that it moderate cooks for quite a long time – normally since the night prior to the café serves it. 

The essential fixings incorporate onions, red oil with curry flavors, and totally goliath bowl-fulls of bone-in goat legs and feet. Stewing for quite a long time causes the ligaments and ligament encompassing the joint to get delicious and effectively chewable, and the red curry stock lifts the whole flavor to unbelievable levels. 

This feast is constantly eaten with a heap of new, hot roti bread. It's a sleek, substantial, flavorfully vile experience, something in Pakistan you just will not have any desire to miss

پاکستانی کھانا - جب آپ پاکستان میں ہوں تو کھانے کے لیے 10# بہترین پکوان! - جب آپ پاکستان میں ہوں تو کھانے کے لیے # بہترین پکوان!

لغاری ووڈ وارکس 20 جون 2021

 

 

پاکستانی کھانا بھرپور، ذائقے سے بھرا ہوا، گھی سے لبرل، اور ناقابل یقین حد تک مزیدار ہے۔

سجی

1#سجی

سجی میں متعدد قسم کا گوشت شامل کیا جا سکتا ہے، تاہم عام طور پر یہ چکن کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ شو میں استعمال کی گئی فریب کار حکمت عملی باربی کیو اکس کی تشہیر میں مؤثر طریقے سے کام کرتی ہے۔ اگر آپ مجھ سے ملتے جلتے ہیں، تو آپ سڑک کے اس پار سے ساحل پر چکرا جا سکتے ہیں۔

سجی کی خدمت کرنے والی کسی بھی دکان میں بس چہل قدمی کرنے سے آپ کو جوش آجائے گا۔ آپ کے گوشت کی ڈش خوشی سے انعام کی طرح دکھائی دے رہی تھی، اس میں سے ترچھی ہوئی اور اونچی تھی، گرم انگاروں کے ایک بڑے بستر پر گرنے والے جوس کے قطرے گر رہے تھے۔

کسی بھی ذائقے کے بعد دو چیزوں کے ارد گرد ہر چیز کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے - چارکول کی گرمی، اور گوشت کی نوعیت۔ اسی طرح زیادہ تر پاکستانی فوڈ کیفے کی طرح، سجی کو براہ راست تندور کے برائلر سے بھاپتی ہوئی گرم روٹی کے ڈھیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ہم نے یہ زبردست ڈش ایک دو بار کھائی، میرا سب سے زیادہ پیار لاہور میں تھا جو سڑک کنارے بیٹھ کر بریانی کے ساتھ سجی کھاتے تھے، خود خلیفہ بلوچی سجی کے مالک کے ساتھ کھانے کا چارج لیتے تھے۔

نہاری

2# نہاری

اس رن ڈاؤن کو درست کرنے کے لیے، مجھے صرف نہاری پر بات کرنے کی ضرورت ہے۔

پاکستانی کھانوں کے حوالے سے یہ ڈش حقیقی طور پر میرے لیے ایک الگ فائدہ ہے۔ میں اسے آسانی سے صبح کے بہترین کھانوں میں سے ایک پر غور کروں گا جو میرے پاس سیارے پر کسی بھی مقام پر ہوتا ہے۔

نہاری کا آغاز سبزیوں کے تیل اور مخلوق کی چربی میں خشک ذائقوں کے گانے کے طور پر ہوتا ہے۔ گوشت کی فکسنگ (زیادہ تر عام طور پر ہیمبرگر چاقو)، اور دیسی گھی کا ایک انتہائی ٹھوس ٹکڑا (گھر میں بنایا گیا قریبی مارجرین)۔ اس کے بعد سستی کھانا پکانے والے سٹو کو ایک دیگچی کے ایک شاندار دیگچی میں باہر اور باہر ملایا جاتا ہے۔

مستقل مزاجی بہت زیادہ اور موٹی ہے، لہذا دیسی گھی میں گلائڈنگ حقیقی معنوں میں انتہائی نازک گوشت کے گانٹھوں سے بھرا ہوا ہے۔ یہ جوش اور امبیڈ گھی سے گہرے سرخ لہجے کے سوا کچھ بھی ہے۔

عوامی پلیٹ سے کھایا ہوا، آپ خوشبودار کٹے ہوئے ادرک، گرم ہری مرچوں اور ایک یا دو نئے چونے کے ٹکڑوں کی سائیڈ پلیٹ سے نہاری کو مزین کرتے ہیں۔

لاہور میں آپ وارث نہاری میں نہاری کی کوشش کر سکتے ہیں، اور کراچی میں، میں جاوید نہاری کو سختی سے تجویز کروں گا۔

کابلی پلاؤ

3# کابلی پلاؤ

افغانستان کا دارالحکومت کابل، پاکستان کے صوبہ کے پی (شمالی مغربی لائن) سے صرف چند گھنٹے کے فاصلے پر واقع ہے۔ تصور کریں کہ سلک روڈ کے تاجر یہاں مغربی پاکستان میں کابلی پلاؤ کی مطلق پہلی ڈشیں کھانے کے لیے لا رہے ہیں۔

پلاؤ چاول کے کسی بھی سائز کے دانے سے بنایا جا سکتا ہے، جسے ماہرینِ پکوان مسلسل تیل میں فرائی کرتے ہیں اور بہت سارے خشک ذائقوں میں ملا دیتے ہیں۔ عام طور پر، بھیڑ یا ہیمبرگر کے گوشت کا ایک ٹکڑا ہوگا، اب اور پھر ایک پوری ٹانگ، ہر ایک بڑے گروپ کے مرکز میں۔

زعفران چاول کو ذائقہ اور سایہ دیتا ہے، تاہم باقاعدگی سے اس کے ذائقے بریانی سے ہلکے ہوتے ہیں۔ الائچی کے پورے لونگ اور شاندار سلطانہ کشمش حیرت انگیز طور پر میٹھی خوشبو پھیلاتے ہیں، اور بڑے کیفے میں اس میں مونگ پھلی اور یہاں تک کہ پستے کو ٹاپنگ کے طور پر شامل کیا جاسکتا ہے۔

آپ شہر میں پلاؤ کو اس کے مکمل طور پر علاج شدہ سٹیل کے کھانا پکانے کے برتن میں دیکھ سکتے ہیں، ایک دلچسپ، گھنٹی جیسی شکل ہے، جو اکثر 45 ڈگری پوائنٹ پر آرام کرتا ہے۔

کابلی پلاؤ کی خوشبو شاندار ہے، خوبصورت لگتی ہے، اور ظاہر ہے کہ اس کا ذائقہ دماغ کو گھیرنے والا بھی ہے۔ دوپہر کے کھانے کے لیے ایک مثالی ڈش، پاکستان کے کسی بھی بہت بڑے، شور مچانے والے شہری علاقوں، خاص طور پر پشاور اور اس کے آس پاس کے عام علاقوں کی تیز ہوا کے گرد گھومتے ہوئے

                                                   

 

پاکستانی کھانا

4# کراہی۔

کراہی واقعی تمام پاکستانی کھانوں میں شاندار ہے، اور دلوں کے لیے بہت زیادہ شہرت رکھتا ہے، ہر چیز برابر ہے۔ آپ سڑک کی دکان کے سب سے چھوٹے حصے میں یا قریبی راجہ کے محلاتی باورچی خانے میں کراہیوں کو پکاتے ہوئے دریافت کر سکتے ہیں۔

ڈش اس کا نام سیاہ، لوہے، سکوپ کی شکل کے کنٹینر سے لیتا ہے. عام طور پر کراہی سالن بکرے کے ساتھ بنایا جاتا ہے، لیکن اس کے علاوہ عام طور پر مرغی یا حتیٰ کہ کیکڑے کے ساتھ بھی۔ اس کے بعد دھاتی ڈش اپنا سرونگ کٹورا بننے کے قابل ہو جائے گی، جو گرم گرم آپ کی میز کے فوکل پوائنٹ پر براہ راست آتی ہے۔

زیادہ تر پاکستانی کراہی کے منصوبے ٹماٹر، پیاز اور کسی قسم کی جاندار چربی سے شروع ہوتے ہیں۔ یہ ٹماٹر کا وہ ذخیرہ ہے جو ہر ایک کراہی کو اس کا الٹرا امامی جادو دیتا ہے، جو کہ تمباکو نوشی، گوشت کے نازک گانٹھوں، اور ایک ٹن چکنائی سے لدا ہوا ہے – گوشت، گھی، اور وقتاً فوقتاً کریم سے۔

اس ڈش کو پکانے کے فیصلے کے آلات کنٹینر کو پکڑنے کے لیے فورپس کا ایک بہت بڑا جوڑا اور گوشت کو ادھر ادھر لے جانے کے لیے ایک دھاتی اسپاتولا ہیں۔ ہر کنٹینر کو تیز گرمی کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اور نفیس ماہر کی نقل و حرکت مستقل کام کرنے والے کیڈنس کی پیروی کرتی ہے - تیل، گوشت، ٹالی تین میں شامل کریں، مکس کریں۔ مزید تیل، جلد سے ذائقوں کو شامل کرنے کے لیے کڑاہی کو پکڑیں، پوری ڈش کو سرونگ پلیٹ میں لے جائیں، پھر، اس وقت سانس لیں (کک ٹپکتے ہوئے مندر کو صاف کرتا ہے)۔

یہ پاکستان کی ایک بدنام ڈش ہے، اور ہر جگہ مل سکتی ہے۔ntry

لاہور میں بٹ کراہی واجب ہے، اور ہمارے پاس کراچی کے دعا ریسٹورنٹ میں ایک دیوانہ وار مہذب جھینگا کارہی تھا، جو میدان جنگ کے سائز کے بیٹھنے والے علاقے میں آرام کر رہے تھے۔

حلیم [دلیم]

5# حلیم [دلیم]

حلیم اناج، محلے کی گندم کی اقسام، اور چنے (چنے) کے آمیزے سے تیار کی جانے والی ایک ناقابل فراموش ڈش ہے۔ یہ ڈش پاکستان پر مشرق وسطیٰ سے آنے والے اثرات کو ظاہر کرتی ہے، اور لوگ یہاں کافی عرصے سے حلیم کی تعریف کر رہے ہیں۔

اعتدال پسند کھانا پکانا، پورے دن تک، انتہائی کم گرمی پر حلیم کو اس کا گرم، گھر میں پکا ہوا ذائقہ دینے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

پیاز (آزادانہ طور پر چھلنی کی گئی)، پودینے کے پتے، ہری اور خشک دونوں مرچیں، اور اس کے بعد کچھ مسالہ ذائقے ماں کے برتن میں چلے جاتے ہیں، اور آخری تراشنا لیموں کے رس کے لبرل پریس سے آخر کی طرف آتا ہے۔

یہ دن کے آغاز میں، یا ابتدائی دوپہر کے کھانے کے لیے ایک ناقابل یقین کھانا ہے۔ اس کا اصل امیر، دن بھر کی توانائی کو برقرار رکھنے کے لیے کیلوریز سے بھرا ہوا ہے۔ حلیم کے ایک اچھے پیالے میں ذائقہ اس حد تک بھرپور ہو سکتا ہے کہ بنیادی طور پر اسے روٹی کے ساتھ کھانے اور اس کے بعد ایک دو کپ دودھ یا سبز چائے کا ذائقہ آپ کو لاجواب اور مطمئن بنا سکتا ہے۔

لاہور کے پرانے شہر میں حلیم کے شاندار کھانے کی تعریف کریں، آپ ویڈیو یہاں دیکھ سکتے ہیں۔ میں اڑا ہوا تھا اور حیران تھا کہ یہ کتنا اچھا تھا۔

حلوہ پوری

 6#حلوہ پوری

اس موقع پر کہ ایک منفرد پاکستانی کھانے کا ناشتہ ہے جو سب کو پسند ہے، اسے حلوہ پوری کی ضرورت ہوگی۔

اشتعال انگیز تکمیل کے احساسات پیدا کرنے کے لیے جانا جاتا ہے، یہاں تک کہ سستی کے نشان تک، باقی دن کے لیے۔ حلوہ پوری ممکنہ طور پر پاکستان میں صبح کا سب سے مشہور کھانا ہے۔

پوریوں کو ہلکا ہلکا مکسچر بنایا جاتا ہے، جو مستقل طور پر انتہائی تازہ تہوں کو بناتا ہے، جس کا ٹوٹنے والا انداز اسے بلبلے ہوئے تیل یا دیسی گھی میں کم کرتے وقت فوری طور پر پھول جاتا ہے۔

پھر حلوہ ایک میٹھی کھیر کی طرح کی ڈش ہے جو سوجی کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی ہے جسے پوریوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ بہر حال، حلوہ اور پوری کے ساتھ، آپ کو عام طور پر چنے کا سالن بھی ملتا ہے۔

گرم پوری کا ایک چھوٹا سا گچھا حاصل کریں، اور جو بھی سائیڈ ڈش دستیاب ہو اس کا تھوڑا سا جمع کریں۔ اپنی انگلیاں چاٹیں، مسکرائیں، اور ریحش کریں۔ آپ میٹھے حلوے اور زیسٹی چنے کے چنے کی جگہ لے سکتے ہیں۔

پاکستان میں زیادہ تر ڈنر کی طرح، یہ کمبو کسی بھی قیمت پر ایک کپ ناکام پاتھی (دودھ صرف چائے، پانی نہیں) کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے۔

7# بھیڑ کورما

پنجابی کھانوں کے ایک مثالی ڈنر کے لیے کسی بھی قیمت پر بھیڑ کے بچے کے ساتھ ایک ڈش شامل کرنا واجب ہے - اور اس کا قورمہ سالن ہونے کا امکان ہے - اتنا ہی پیارا جیسا کہ آپ یہاں دیکھ رہے ہیں۔

بھیڑ یا بکرے کے گوشت کے حیرت انگیز طور پر نازک ٹکڑے اور ذائقوں کا ایک مدھم سرخ مرکب سمیت میمنے کا کورما فراخ اور بھرپور ہوتا ہے۔

پاکستان کے ہمالیہ کے سب سے اونچے مقام سے لے کر برصغیر پاک و ہند کے نچلے حصے تک، کرہ ارض کی آبادی کا ایک بہت بڑا طبقہ غالباً اس لمحے اپنی ماں کے بھیڑوں کے سالن کے لیے ترس رہا ہے۔ ہم نے انہیں پاکستان میں بھیڑوں کے لیے حیران کن سالن بنایا، ایک واضح طور پر اگر آپ لاہور میں ہیں تو بھیڑ کے قورمہ کو مت چھوڑیں

                                         

 

ساگ

8# ساگ

ایک اور ڈش جو عام طور پر پاکستان کے صوبہ پنجاب میں پائی جاتی ہے ساگ ہے۔ پکوان کا نام بنیادی طور پر 'سرسوں کا ساگ' کو ظاہر کرتا ہے، اور اس کے ساتھ ساتھ پکی ہوئی کچھ مختلف چیزیں بھی ہوسکتی ہیں۔

سرسوں کا ساگ اعتدال پسند پکایا جاتا ہے جب تک کہ اس کے پتے اتنے نازک نہ ہوں کہ وہ حقیقی معنوں میں ٹکڑوں میں گر جاتے ہیں، یہ ایک سٹو کے علاوہ کچھ بھی نہیں ہے، یہ بہت ہی بھونڈا ہے۔ تیاری میں پودینہ، دھنیا، اور لوبیا کے سٹو کے قطرے شامل کیے جاتے ہیں، اور زیادہ تر دیسی گھی کے آزادانہ اقدامات کو شامل کیا جاتا ہے۔

(آپ شاید عالمی سطح پر مقبول شکل، ساگ پنیر کو جانتے ہوں گے، جسے نازک چادر سے بنایا گیا ہے۔ تاہم، پاکستان میں، آپ زیادہ جرات مندانہ اضافے کے ساتھ متعدد پر دوڑ سکتے ہیں۔ شمالی قصبے اسکردو میں، بھیڑ کے گوشت کے بے تحاشہ گانٹھوں سے تیار کردہ ایک غیر معمولی پیش کش کی تعریف کریں۔ ، اور اوپر دی گئی تصویر میں پشاوری دادا کی ساگ ڈش اور بھی سخت تھی (شاید سرسوں کے ساگ سے بنائی گئی تھی؟)، بہت تندرست احساس اور نہ ہونے کے برابر ذائقوں کا استعمال، اور وہ اسے ٹھنڈا پیش کرتے ہیں!

ٹکا کباب

9# تکہ کباب

شاذ و نادر ہی کسی ڈش میں وسطی ایشیا کے لوگ آپ کو پاکستانی ٹِکّوں سے زیادہ کھانے اور تعریف کرنے کی دعوت دیتے ہوں۔ ٹِکا ایک غیر معمولی قسم کا 'کباب' ہے، جس کی بنیادی تشویش یہ ہے کہ ٹِکا میرینیٹ شدہ گوشت کے بڑے گانٹھوں کا استعمال کرتا ہے (کباب کا گوشت عام طور پر باریک کیا جاتا ہے اور بعد میں تیار کیا جاتا ہے، اور ہاتھ سے چھڑی پر باندھا جاتا ہے)

جب سے یہ سفر کرنے والے چرواہوں کے روزانہ کھانے کے سوا کچھ بھی نہیں ہے، یا کسی قدیم کنگز کی چکنی بھیڑوں کو استعمال کرنے والا، آج کل کے سپر سٹی اسٹریٹ سائڈ بی بی کیو تک – یہ واقعی تمام انسانوں کا بہترین کھانا ہے۔

پیا (پایا)

10# پیا (پایا)

اردو زبان میں، پایا بنیادی طور پر 'ٹانگوں' کو ظاہر کرتا ہے، اور یہ ہر ایک پاکستانی کھانے میں سے ایک بہترین غذا ہے۔

فارمولہ بنیادی ہے، ابھی تکمنصوبہ بندی کے لیے بہت غیر متوقع۔ اس میں حیرت انگیز ذائقہ اس طرح سے آتا ہے کہ یہ کافی دیر تک اعتدال پسند کھانا پکاتا ہے – عام طور پر چونکہ کیفے سے پہلے رات اسے پیش کرتا ہے۔

ضروری فکسنگ میں پیاز، سالن کے ذائقوں کے ساتھ سرخ تیل، اور بکرے کی ٹانگوں اور پیروں میں ہڈیوں سے بھرا ہوا مکمل طور پر گولیاتھ کا پیالہ شامل ہے۔ کافی دیر تک سٹو کرنے سے جوائنٹ کو گھیرے ہوئے لیگامینٹ اور لگمنٹ مزیدار اور مؤثر طریقے سے چبانے کے قابل ہو جاتے ہیں، اور سرخ سالن کا ذخیرہ پورے ذائقے کو ناقابل یقین سطح پر لے جاتا ہے۔

یہ دعوت مسلسل نئی گرم روٹی روٹی کے ڈھیر کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔ یہ ایک چیکنا، کافی، ذائقہ دار طور پر گھٹیا تجربہ ہے، پاکستان میں ایسی چیز جس سے آپ کو محروم ہونے کی کوئی خواہش نہیں ہوگی۔